在炎熱的夏天裡，想到檸檬，是不是就有一種清涼的感受呢？檸檬無論香氣跟滋味都非常迷人，有的人雖然怕檸檬的酸味，但檸檬皮散發出的精油又給人清爽開胃的感覺，而且檸檬的用途非常多，真的是一種很棒的水果。今天就跟著藥師媽咪一起來認識這個可愛的水果吧！
ⓞ認識檸檬
檸檬為芸香科柑橘屬的一種，是原產於亞洲的常綠小喬木，其果實為黃色橢圓狀。常綠灌木或小喬木。枝上有刺；橢圓形葉，線形葉翼，嫩葉為紫紅色；花為白色帶紫，略有香味，單生或3～6朵成總狀花序；檸檬的果實為橢圓形柑果，黃色或紅色而有光澤，皮薄，果肉極酸。
萊姆與檸檬兩者味道非常接近，同一屬，不同種。是兩個不同的柑橘種類，果實的用途與植株生長特性相近，但萊姆的果無籽、皮薄而較光滑，果形短橢圓，果肉淡綠色，顆粒較小。檸檬果實種子約5至10個，皮稍粗，果形長橢圓果肉較偏淺黃色。檸檬、萊姆類之果實皆有芳香氣味，檸檬的香氣較佳。檸檬嚐起來的味道比較酸，適合用來製作需要強烈酸甜滋味的料理；萊姆的滋味相對順口，沒有那麼酸，帶有些許苦味。
果實主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食，因為太酸。果實中含5％的檸檬酸。每升檸檬汁中含 501.6 毫克的維生素C和49.88克的檸檬酸。檸檬提煉出的精油可做為殺菌、收斂劑。增加身體對抗感染的抵抗力。對靜脈曲張、胃潰瘍、焦慮、憂鬱、消化問題有幫助。幫助乳化、分解油脂。可用於頭髮潤絲、清潔傷口，及一些清潔產品中。
ⓞ檸檬的應用
檸檬汁是調製雞尾酒和製造飲料的重要原料，像是檸檬紅茶、檸檬咖啡、檸檬蜂蜜等。西方人吃魚時常滴入檸檬汁以去除腥味。在亞洲，常見把檸檬與米醋結合，釀製成檸檬醋。當檸檬經過米醋的長時間釀製，能夠將檸檬皮的健康成分完全分解出，不但能喝進更多檸檬好處，更能幫助礦物質的吸收。
值得注意的是，衛福部國民健康署曾發文提醒民眾，「檸檬富含維生素C及檸檬酸等營養素，被認為是養生的好食材，而藉由檸檬調整體質也是民眾愛好的話題。網路上盛傳，以稀釋後的檸檬汁或以檸檬切片泡水後飲用，可以調整酸性體質，讓人體變成鹼性體質，有預防癌症和許多慢性疾病的好處，這是真的嗎？實際上，人體血液的酸鹼值是恆定的，並不會因為喝了檸檬水而有所改變，檸檬水能改變體質的說法並沒有科學依據。」
資料來源：衛生福利部國民健康署-檸檬水是鹼性食物，可以調整體質？
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