乳酸菌屬於兼性嫌氣菌，比較喜歡在無氧狀態下生長，但並不會因為和氧氣接觸而造成死亡。其中「乳酸菌」是指能夠分解代謝醣類(乳糖、葡萄糖、蔗糖、果糖) 產生乳酸和醋酸，同時須產生50%以上乳酸之細菌才稱為乳酸菌，乳酸菌廣泛存在於自然界，但乳酸菌為習慣用語，並不是分類學上的正式用語。
ⓞ 乳酸菌和部分酵母菌都是益生菌
目前常見的益生菌有乳酸桿菌屬(Lactobacillus)和雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)，雙歧桿菌會產生乳酸及醋酸，但乳酸不到50%，所以嚴格來說並不能算是乳酸菌，但若由保健營養觀點而言，雙歧桿菌同樣具有促進健康的作用，和乳酸菌並無不同，因此將雙歧桿菌納入乳酸菌家族亦是理所應當，而且雙歧桿菌在人體中會因為年齡漸增而逐漸減少，但長壽人瑞的腸道中，往往都存在較多的雙歧桿菌，所以雙歧桿菌便成為益生菌補充的必須菌種。
益生菌是活的微生物，普遍存在於人類的腸道中，屬於人體的正常菌叢，當然，腸道中同時也存在著致病菌叢，而他們彼此之間存在著微妙的平衡，一旦壞菌強勢，便會導致宿主生病不適，相反地，如果益菌強勢，宿主便會身體健康，所以改善腸道菌叢的平衡，適度地補充益生菌，有益人體的健康維持。
附帶一提，俄國微生物學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫觀察高加索人每天有飲用酸奶的習慣，同時發現當地有許多百歲人瑞，因此推論酸奶中的乳酸菌有抑制腸道壞菌，延緩老化作用，認為「老化死亡始於腸道」， 並進而倡導「乳酸菌長壽說」。他在 1908 年得到諾貝爾醫學和生理學獎，後人因其畢生提倡乳酸菌對健康的好處，尊稱他為「乳酸菌之父」(2)， 並設立「梅契尼可夫獎」紀念其貢獻。
ⓞ 吃對益生菌功效顯而易見
最後，提到酸奶，就會聯想到克菲爾Kefir，克菲爾就是生命長壽的秘密關鍵，是神賜的禮物，一群益生菌共生發酵，同時完整的益生菌代謝產物被保留，經由飲用攝取進而直接調整人體的生理機能，對人體健康提供助益，其實，對人體產生直接的生理調節，就是益生菌的這些代謝產物，舉凡胺基酸，多醣體，維生素，酵素等等，都是益生菌的代謝產物，有了這些後生元，讓益生菌的作用得以維持並加成，此時，益生菌的食物-益生元，加上益生菌，再搭配益生菌的代謝產物-後生元，就構成了「益菌三角」，而淳軒真益生菌就是益菌三角的奉行者，不惜成本加入益生菌的代謝產物，就為了讓益生菌的效果更直接有效，益菌三角 ，讓對傳統益生菌已不能滿足的您，提供了另一個全新的益生菌選擇！
(1) 維基百科：益生菌
(2) 維基百科：埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫
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