炎炎夏日解熱二寶 仙草加愛玉迸出新滋味


夏日炎炎,隨便走一走動一動就全身汗,就算在室內開冷氣,身體水分也是會一直流失,所以隨時喝水真的很重要。但是進入夏季,很多人就是會想要來一杯手搖還是有甜味的飲料,大家也知道,喝含糖飲料其實並沒有解渴的效果,相反的因為糖分過高只會增加身體負擔,又想喝點有味道的東西又怕傷身體,真是兩難啊!今天藥師媽咪就來介紹兩款天然的古早味,其實你一定也很熟悉,那就是愛玉跟仙草。


ⓞ 愛玉


愛玉是台灣特有種,是主要生長在台灣1200-1900公尺的山區的藤蔓植物,會纏繞在岩石或樹木上,果實有分雌雄,主要果期在8-12月,雌果含豐富果膠,也就是我們平常所吃愛玉凍的來源。愛玉凍的作法很簡單,將愛玉籽放入紗袋中,1g的愛玉子就用50g的純水,將紗袋在水中搓洗,逐漸愛玉籽中的膠質就會被搓出來,水的顏色會逐漸變成淺黃色而且水的質感也會逐漸變得滑滑的,慢慢靜置20-30分鐘後就會凝結成愛玉凍。



從愛玉雌果中的愛玉籽中所洗搓出的愛玉凍,會呈現天然的淡黃色,因為水分含量高,口感滑順入口即化,在天熱口渴時食用會覺得特別舒服。不過要注意的是,天然愛玉凍的熱量很低,但加入糖水後的愛玉冰,熱量就會暴增,幸好國人最愛搭配愛玉的就是檸檬,也有消脂開胃的效果,所以記得,糖分適量就好。


ⓞ 仙草


仙草主要生長在亞州,尤其是東亞地區,台灣中北部如桃園、新竹、苗栗等地的山坡果園都有生長。仙草的屬性寒,可以清熱解暑,但食用過多容易造成腹瀉。仙草在藥用也有一定的地位,適當的使用還能夠控制一些高血壓、糖尿病等慢性疾病,可趨緩急性發炎或是慢性中毒的症狀。


市售的仙草乾是指將仙草的根莖曬乾,買回來一定要用清水將仙草乾洗乾淨,再放入滾水中煮成仙草茶,黑色的汁液看起來不討喜,但氣味芳香,帶了一點點的苦甜回甘,對體內的消炎退燒非常有幫助。一般會在仙草水裡加入吉利T增加膠質,或是使用地瓜粉或玉米粉配合小麥澱粉,使其凝結成仙草凍,在完全冷卻前可加入適量冰糖,降低甘苦為增加甜度。等到完全冷卻凝結後,就可以切塊食用了。相對於愛玉凍總是搭配檸檬,仙草凍也有一個你意想不到的好搭檔,就是冬瓜茶,冬瓜茶也屬於退火的性質,兩者配在一起,冬瓜茶不會過甜、而仙草不會過苦,真的是超級適合的組合哦!


ⓞ 冰品飲品


仙草凍和愛玉凍的傳統吃法就是拿來當作剉冰的料,單獨的仙草冰或愛玉冰已經很好吃了,配上剉冰常見的綠豆、薏仁、粉圓等又是另一番滋味。坊間也有廠商販售適合個人食用的小包裝的檸檬愛玉凍,或是配上奶精球的仙草凍。這幾年百家爭鳴的手搖市場,也會把愛玉凍和仙草凍放到飲料中增添風味。甚至搭配布丁、椰果、芋圓等配料,在手搖飲料界也成為非常受歡迎的口味。誰說傳統古早味就變不出新花樣呢?但是終歸一句,天然ㄟ尚好,今年夏天,你家冰箱也可以準備起來哦!


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