全台連續下了超過半個月的雨，早也下晚也下，出個門全身濕不說，衣服洗了晾在外面幾天都不會乾，有很多人家裡也都因為反潮的關係，地板牆壁都感覺濕濕黏黏的，大家都快悶到發霉了。終於，這個周末雨停了，還出現了一點陽光，真是舒服多了。其實下周就是端午節了，老一輩的人都知道，要過了端午節才進入真正的夏日，看來短袖短褲終於可以隆重登場了。越接近這個節日，走到哪裡都聞得到粽葉香，北中南粽子大戰又要開打，但今天我們不加入南部粽好吃還是北部粽美味這場戰局，藥師媽咪帶大家來認識一下粽子的靈魂：糯米，以及各種受歡迎的糯米美食。
ⓞ認識糯米
糯米的正式名稱是糯稻，是一種黏性很高的稻，是用來做粽子、甜粥、鹹甜米糕或甜點的主要食材。在外貌上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要分別是它所含的澱粉中以支鏈澱粉為主，達95%至100%，因而煮後較具黏性，口感也比一般白米軟。亞洲各國也都有種植，很多國家也都有利用糯米來製作主食或點心的特色美食。常見的糯米品種有長糯米、圓糯米還有紫米。長糯米口感比較Q，圓糯米則比較黏，紫米有一種特殊香氣常拿來做為甜點用。
ⓞ常見的糯米點心
台灣真的是美食之都，說到常見的糯米製品，你可能會很驚訝除了粽子竟然有這麼多。像甜品：有湯圓、元宵、桂圓米糕、年糕、酒釀、麻糬等…；而鹹口味也是不勝枚舉啊，像是糯米雞、珍珠丸、筒仔米糕、油飯、糯米腸、米血糕等等，信手拈來盡是美食啊。我們今天就提供甜鹹口味中幾種最受歡迎且簡單的美味，讓大家在家裡試試看自己動手做吧！
※甜糯米美食：桂圓米糕
看個人喜好選擇糯米的種類，也有人會選擇長圓糯米各半來使用，煮出來的米糕或油飯就有點黏又不會太黏，非常涮嘴。將糯米洗好用全米酒(或一半酒一半水)加入桂圓乾浸泡至少30分鐘後，再用電鍋蒸熟，加入砂糖拌勻後再繼續蒸到上色，色香味俱全的古早味甜米糕就完成啦。
※甜糯米美食：酒釀湯圓
酒釀湯圓可說是很多人在寒冬的最愛，可別以為酒釀和湯圓都是現成的就搭不出美味，將湯圓煮好後先撈出來，用適量煮湯圓的湯汁繼續加熱加入砂糖，並加入蛋液煮成蛋花，再將糖水蛋花加到有酒釀和湯圓的碗中。有月子餐食譜在煮湯汁時還會加入桂圓(龍眼)乾，或者是加入切成小丁的紫色山藥增加色澤、口感和營養，甚至還有人會加入綜合水果罐頭，是一道非常多樣化的甜品哦。
※鹹糯米美食：油飯
曾有人開玩笑說北部粽就是立體造型的油飯，不過兩者確實都是糯米家族中數一數二的美食哦！最簡單的油飯作法就是先將糯米蒸熟，把泡好的蝦米、香菇跟紅蔥頭一起用五花肉煎出的豬油拌炒，再將調味料和五花肉絲加下去一起用水煮滾，把糯米飯加入拌炒均勻就完成了。有人還會加料魷魚、花枝或是蟹肉等海味，味道都非常搭哦。
雖然說糯米可製作出的美食種類非常多，但因為糯米屬支鏈澱粉，較容易造成消化上的問題，加上升醣數較高，建議大家吃適量就好，不要過度食用。此外，若本身有糖尿病、牙口不好、或是曾因中風造成吞嚥困難者，要注意分成小口食用較佳，另外若容易胃食道逆流的朋友，也是淺嚐即止。在這裡藥師媽咪也推薦大家，可以嘗試每天一包「淳軒真益生菌」，因為「益菌三角」，由益生菌的食物-益生元加上益生菌，再搭配益生菌的代謝產物-後生元所構成，讓益生菌的效用可以得到進一步的支撐及加成，尤其是「金順暢」配方，更是針對腸道問題所研發的產品，日常保健基礎的營養品，輔助調整腸道菌叢，養腸道好菌，誠心推薦分享給您！
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