再過兩天就是除夕了，牛年這一年大家真的感覺過得比較辛苦，即將迎接2022的壬寅虎年，總是充滿希望與期待，藥師媽咪就先祝大家新的一年：金虎康、金虎賺，福虎生風，虎年行大運！說到除夕的年夜飯，無論您將在哪裡過年，想必年節期間一定都吃得到：年糕、發糕和蘿蔔糕，其實這三種點心不一定要用買的，自己做也很簡單，可以帶著孩子一起動手試試，讓孩子有個不一樣回憶的新年哦！
ⓞ 年糕
中文裡年糕與「年高」諧音，有年年昇高的意思。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其後漸漸成為一種新春食品。過年吃年糕的習俗，據傳從周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年，所以後世過年吃年糕，就含有祝賀五穀豐登的意思了。吃年糕還有取「年高」長壽之意。 也有年年長高長大的意思。
一般家裡常吃的口味以紅(黑)糖年糕和紅豆年糕為主。基礎的紅(黑)糖年糕製作方法非常簡單，只要準備約300g的水溶解黑糖50g、二砂糖250g，再將大約400g的糯米粉加入糖水中攪拌到無顆粒（也可以加入事先準備好的蜜紅豆變成紅豆年糕），準備適當的容器中刷少量沙拉油以避免沾黏，再將粉水倒入，並放到電鍋中用至少四杯水蒸。用竹籤插中心若無沾黏就是完成了 。完成的年糕可以直接食用，或是等冷卻後切片用煎的也很好吃哦！
ⓞ 發糕(粿)
發糕(粿)諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，象徵新的一年笑口常開，生活順意。發粿的顏色大體有三類，傳統的為紅色，是以白糖、酒麯混入糯米製成。還有只放白糖的白色和放黃糖的黃色鉢粄。
除了傳統口味，現在也蠻常見黑糖發糕，自然的香甜加上糕體Q彈，很是受到歡迎哦。將大約140g的黑糖溶解在200g的熱水中放涼，將280g的低筋麵粉和10g泡打粉混合過篩後，加入冷卻的糖水中攪拌均勻，倒入適當的容器或模型中，電鍋中事先加水煮滾後再放入蒸20分鐘就完成啦！
ⓞ 蘿蔔糕
蘿蔔糕是一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港更作為賀年食品，寓意步步高升。蘿蔔糕在閩南文化中也非常重要，因此在福建南部、臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地人以閩南泉漳語、潮汕語稱之為菜頭粿。台灣客家人則稱之為蘿蔔粄或菜頭粄。
白蘿蔔在閩南語中的發音是菜頭，所以取其美意，在過年時吃蘿蔔糕不但步步高升還能取得好彩頭，是相當討喜的食物哦！冬天是白蘿蔔的季節，口感又香又甜，拿來做糕真的非常適合呢！準備蘿蔔大約一斤（600g左右）洗乾淨後去皮刨絲，若有準備香菇蝦米等爆香料就先拌炒，加入自己喜歡的鹽、糖、酒、胡椒等調味後撈出來，另外將白蘿蔔絲拌炒，炒到蘿蔔絲有點透明時加入1公升水煮滾，再加入剛炒好的料拌炒一下，另外加入用800g的水溶解600g在來米粉漿立刻熄火，快速將蘿蔔絲與粉漿拌勻。在準備好的容器中刷上油再倒入蘿蔔糕漿，用電鍋或大火蒸40分鐘以上，放涼脫模就完成啦！是不是很簡單呢！
以上就是為大家介紹過年可以自己動手做的三種點心，不妨趁這兩天準備一下食材，試著製作看看吧！藥師媽咪在這裡也要提醒大家，近來疫情還是有一點令人擔心，希望大家返鄉團圓之際，還是要記得嚴守防疫原則，保持社交距離、戴口罩、勤洗手以及隨時用酒精消毒，若有外出也記得要確實實名制哦。最後藥師媽咪祝福大家新年快樂，也別忘了用淳軒真益生菌守護您的健康哦！
0 留言