你愛吃水餃嗎？你愛吃日式炸豬排嗎？你愛吃SHABUSHABU小火鍋嗎？你知道以上三種食物的共通性是什麼嗎？答案就是：高麗菜！水餃餡中最普遍也最受歡迎的口味就是高麗菜豬肉餡；而日式炸豬排絕不可或缺的搭配就是冰涼的高麗菜絲；小火鍋的菜盤中總少不了高麗菜。高麗菜可說幾乎每天都有機會出現在我們的三餐哩，各式餐廳都有高麗菜料理，自助餐跟便當店更不用說，今天藥師媽咪就來介紹一下這個十字花科裡的明星吧！
ⓞ 與高麗無關的高麗菜
這幾年許多人在追古裝韓劇，竟以訛傳訛地誤以為高麗菜是來自古代的韓國，其實高麗菜跟高麗(朝鮮半島古代王朝)一點關係都沒有。高麗菜是十字花科中甘藍種植物，之所以被稱為高麗菜，在數百年前荷蘭占領台灣時期，才引進了這種蔬菜，而甘藍在荷蘭語中聽起來有點像高麗的音，因此被當時臺灣原住民稱為高麗菜。根據農委會表示；臺灣除高溫季節產量較少外，全臺平地整年均有大量生產，主要的產地在彰化、雲林和南投等地。
ⓞ 高麗菜的營養價值高
十字花科中的高麗菜被許多醫師認證是天然的胃藥，十字花科蔬菜中所含的吲哚-3-甲醇經過身體的代謝，會影響免疫疾病及減緩發炎反應。在動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性，研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用。走另外一個共同性就是膳食纖維量高，並且熱量很低，含維生素C和E高，抗氧化效果非常好；根據衛服部國民健康署的說明：高麗菜還富含維生素K，可幫助鈣質、維生素D的吸收，因此可促進骨骼的新陳代謝。
ⓞ 高麗菜料理百百種
高麗菜口感甘甜清脆，當作生菜生吃也好吃(尤其紫色高麗菜中花青素含量高，營養價值更驚人)，簡單清炒也好吃，熱水川燙也好吃，搭配其他食材料理也好吃，今天藥師媽咪就為大家介紹兩道營養又美味的高麗菜料理吧！
※羅宋湯
將馬鈴薯蒸熟再去皮切丁。事先把番茄、洋蔥和高麗菜洗好接好備用。用少許橄欖油炒香洋蔥丁，加入川燙過的牛肋條炒到洋蔥變黃，加入紅酒提味。並將番茄、馬鈴薯和高麗菜加入翻炒，再加入水和番茄泥一起悶煮，約40-50分鐘後可加少許鹽或胡椒調味，最後撒上自己喜歡的香草業即可。滿滿番茄和高麗菜的鮮甜搭配牛肉的濃郁香氣，真的是非常適合冬季的湯品呢！
※高麗菜肉捲
將高麗菜的梗挖掉整顆菜燙過，再把完整的大片葉片摘下來放涼。豬絞肉中加入鹽和薑泥、醬油、砂糖、黑胡椒和香油等調味料(看個人喜好也可以加入切到細小的紅蘿蔔丁或是荸薺丁)，並加入蛋液一起攪拌至黏稠，再加入蔥花小拌一下。將冷卻的高麗菜葉攤開，用湯匙挖適量肉泥鋪平，葉片往內邊折邊捲地包覆肉泥，整個捲起來之後蒸約20分鐘即完成。高麗菜的清甜會消弭絞肉餡的膩口，整個吃起來非常清爽哦！今天要不要也來試試不一樣的高麗菜料理呢！
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