前幾天藥師媽咪陪著全家逛夜市，發現一家著名的水果果汁店正大排長龍，一時好奇靠近一打聽才知道，原來大家都為了招牌：酪梨牛奶而來，一聽到也忍不住想念起那香醇濃郁的甜蜜口感而跟著排隊了。酪梨是一種很有魅力的水果，大家對酪梨的喜愛很兩極，有人特別喜歡那綿密香滑又濃郁如奶油般的滋味，有人反而因為這種口感而不敢嘗試，今天藥師媽咪就來為大家介紹一下酪梨吧！
ⓞ 認識酪梨
酪梨又有「窮人的奶油」之稱，中國大陸稱為鱷梨，香港跟澳門均稱為牛油果，又稱油梨或樟梨，是一種生長於熱帶的樟科樹的果實。長期以來它的原產地都被定為墨西哥中南部地區，但後來有考古發現稱秘魯在八千到一萬五千年前就已經有酪梨存在了。現在酪梨已經被移植到世界各地的熱帶和地中海氣候地區。酪梨雖然是植物的果實又有個梨字，但在營養學來說因為其豐富的脂肪含量而被歸類為油脂類。
酪梨原產於中美洲和墨西哥；被引進中國南方地區譬如廣東、福建、雲南等地栽培。許多素食者以酪梨代替肉。根據農委會的介紹，在金氏紀錄中，酪梨列為世界營養最豐富的水果，台灣則於1918年日治時期輸入，但因栽培技術無法突破加上國人不知酪梨營養價值和食用方法，酪梨一直沒有被重視。近年來農業試驗所嘉義分所致力於酪梨栽培的研究和推廣，現在酪梨在台南、嘉義、台東和屏東等地，栽培面積和產量有逐年增加的趨勢。
ⓞ 酪梨的營養價值
酪梨果肉中富含脂肪，是一種低醣高能量的食物，相當適合糖尿病病人，內涵11種以上有價值的維生素，包含維生素A、C、B6、葉酸等，有大量礦物質和纖維素，營養學家都認為是一種高滋養密度的水果。因其脂肪多為不飽和脂肪酸，也對降低血液中膽固醇很有功效，防止心臟冠狀動脈梗塞也有效果。此外，酪梨含鐵量高，也適合貧血患者食用。酪梨中含有抑制發炎的成分，也會改善過敏，還能提供關節軟骨修復，並幫助體內膠原蛋白增生。
ⓞ 怎麼吃都好吃的酪梨
※怎麼挑選酪梨
酪梨的產季很長，但主要以6-9月為主，不過也有晚生種可以從10月一直到隔年2月都可採收。酪梨果實成熟時，果柄會由綠轉黃，果實外皮會從光滑明亮轉為粗糙無光澤，有些品種甚至會出現紫色或黑紫色的斑紋。選購的時候要記得，選擇外觀無傷口和病蟲害痕跡的，果實上帶有果柄，手輕壓有彈性表示熟度剛好。若買到較硬還未完全成熟的酪梨，千萬別放冰箱。切開吃不完也記得要用保鮮膜包好以避免果肉因接觸空氣變黑。
※酪梨的吃法
成熟的酪梨直接切開就可以食用，許多健身的人愛極了酪梨的高油脂高纖維低醣的特性。也有人拿來當抹醬抹在麵包上，或是搭配在沙拉裡。除了直接食用以外，酪梨有一種很奇妙的特色，就是搭醬油也好吃，搭黑糖也涮嘴，你有沒有嘗試過這兩種吃法呢？
最常見的酪梨食譜，就是用一顆布丁加牛奶去打成酪梨牛奶，飽足感十足，不甜不膩，當作一餐剛剛好。若是搭配食物，有一種冷盤，是將蝦子燙熟後冷卻，一隻蝦配上一塊酪梨，一口吃非常飽嘴又鮮美。將酪梨壓碎後拌入小番茄、檸檬汁、洋蔥和蒜泥，就是墨式醬料，用脆口的玉米片沾著吃超級美味的唷！今天要不要就帶顆酪梨回家嘗試一下健康又美味的新料理呢！
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