藥師媽咪的閨蜜跟我們分享了一件趣事，她家有位今年的小一新鮮人，一入學正在學注音符號ㄅㄆㄇ，一天回家跟媽媽說：「媽咪我今天想吃ㄎㄜ ㄗˇ麵線。」媽媽滿頭問號問小孩：「到底是什麼新口味？」問了半天才知道，原來是蚵仔麵線啦！真是笑壞我們這群媽媽好友了，原來現在小學生注音改這麼多，要換小孩教我們大人才行了啦！但說到蚵仔，其實是牡蠣家族的一份子，我們今天一起來認識這個營養豐富的海鮮吧！
ⓞ 認識蚵仔(牡蠣)
牡蠣家族中，蚵仔算是體型比較小的，大的還有生蠔，生長在淡水鹹水的交界處，臺灣西部沿岸的沙洲濕地多，所圍潟湖之處都是適合養殖蚵的好地方。位於台南的台江國家公園就曾報導：「台南七股因為地形關係，擁有全台最大的潟湖，靠著潟湖豐富的自然生態，使這裡的養殖業聞名全國，最為熟知的就是養蚵。」養蚵一點都不輕鬆，除了海域跟水質，還需要日照充足，蚵以單澡細胞浮游澡為食，蚵苗會附著在已掛在蚵棚的空殼上，生長大約半年到一年的時間，等蚵苗長大還要分疏，以免過於擁擠影響蚵的成長，是相當辛苦的工作。
ⓞ 蚵仔(牡蠣)的營養價值
蚵仔(牡蠣)被譽為海味之后，其鮮味十足，營養價值高，而且比起其他海鮮類，膽固醇跟脂肪的含量相對低許多，很是值得一嚐。不但含有高蛋白質，維他命和礦物質的含量也高，其中鐵和鋅的比例尤其高，無論男女都很適合多吃。鋅對身體的好處有增強免疫力；保護生殖系統，尤其是對男性攝護腺的保養，也能促進女性荷爾蒙的分泌；還有對毛髮的生長有幫助，據說還有促使頭髮保持烏黑亮麗的效果。
ⓞ 品嘗蚵仔(牡蠣)的美味
只要品質夠新鮮，無論香煎：如蚵仔煎，是最為出名的小吃，太白粉水倒在油鍋上，打上一顆雞蛋並加入適量蚵仔和青菜，搭配帶點甜味的海山醬，又香又酥又嫩又多汁一次滿足啊！；煮湯：加入薑絲跟米酒就夠有滋味了；熱炒：豆腐炒鮮蚵就是藥師媽咪最喜歡的料理之一；酥炸：蚵仔裹上番薯粉後丟入油鍋，或是加入碎肉和韭菜的蚵嗲都是極鮮美的好料理，以上都嚐得出蚵仔(牡蠣)的鮮甜，在國外也有用檸檬汁擠在新鮮生蠔上直接做食用的美食。台南市政府農業局也曾發過新聞稿表示，每年11月到隔年5月就是蚵仔(牡蠣)盛產期，而12月到過年間更是其中最好吃的時候，大家快趁此時好好大快朵頤一番吧！
資料及照片來源：台江七股三寶養殖環境與觀光價值
0 留言