藥師媽咪的閨蜜跟我們分享了一件趣事,她家有位今年的小一新鮮人,一入學正在學注音符號ㄅㄆㄇ,一天回家跟媽媽說:「媽咪我今天想吃ㄎㄜ ㄗˇ麵線。」媽媽滿頭問號問小孩:「到底是什麼新口味?」問了半天才知道,原來是蚵仔麵線啦!真是笑壞我們這群媽媽好友了,原來現在小學生注音改這麼多,要換小孩教我們大人才行了啦!但說到蚵仔,其實是牡蠣家族的一份子,我們今天一起來認識這個營養豐富的海鮮吧!
ⓞ 認識蚵仔(牡蠣)
牡蠣家族中,蚵仔算是體型比較小的,大的還有生蠔,生長在淡水鹹水的交界處,臺灣西部沿岸的沙洲濕地多,所圍潟湖之處都是適合養殖蚵的好地方。位於台南的台江國家公園就曾報導:「台南七股因為地形關係,擁有全台最大的潟湖,靠著潟湖豐富的自然生態,使這裡的養殖業聞名全國,最為熟知的就是養蚵。」養蚵一點都不輕鬆,除了海域跟水質,還需要日照充足,蚵以單澡細胞浮游澡為食,蚵苗會附著在已掛在蚵棚的空殼上,生長大約半年到一年的時間,等蚵苗長大還要分疏,以免過於擁擠影響蚵的成長,是相當辛苦的工作。
ⓞ 蚵仔(牡蠣)的營養價值
蚵仔(牡蠣)被譽為海味之后,其鮮味十足,營養價值高,而且比起其他海鮮類,膽固醇跟脂肪的含量相對低許多,很是值得一嚐。不但含有高蛋白質,維他命和礦物質的含量也高,其中鐵和鋅的比例尤其高,無論男女都很適合多吃。鋅對身體的好處有增強免疫力;保護生殖系統,尤其是對男性攝護腺的保養,也能促進女性荷爾蒙的分泌;還有對毛髮的生長有幫助,據說還有促使頭髮保持烏黑亮麗的效果。
ⓞ 品嘗蚵仔(牡蠣)的美味
只要品質夠新鮮,無論香煎:如蚵仔煎,是最為出名的小吃,太白粉水倒在油鍋上,打上一顆雞蛋並加入適量蚵仔和青菜,搭配帶點甜味的海山醬,又香又酥又嫩又多汁一次滿足啊!;煮湯:加入薑絲跟米酒就夠有滋味了;熱炒:豆腐炒鮮蚵就是藥師媽咪最喜歡的料理之一;酥炸:蚵仔裹上番薯粉後丟入油鍋,或是加入碎肉和韭菜的蚵嗲都是極鮮美的好料理,以上都嚐得出蚵仔(牡蠣)的鮮甜,在國外也有用檸檬汁擠在新鮮生蠔上直接做食用的美食。台南市政府農業局也曾發過新聞稿表示,每年11月到隔年5月就是蚵仔(牡蠣)盛產期,而12月到過年間更是其中最好吃的時候,大家快趁此時好好大快朵頤一番吧!
資料及照片來源:台江七股三寶養殖環境與觀光價值
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