你今天喝咖啡了嗎？！咖啡是目前全球最受歡迎的飲品之一，有的人愛喝是因為可以提神醒腦提振精神；有的人愛它那雖苦澀卻香醇的口感；有的人當作習慣日常每天都要來一杯；有的人則是把喝咖啡當作一種收集，希望能把知名的好咖啡都喝過一輪......。每個人都有屬於自己喝咖啡的由來和故事，那你呢？今天藥師媽咪就來跟大家聊聊咖啡吧！
ⓞ 咖啡的由來
咖啡是用咖啡豆所沖泡的飲品，傳說是一千多年前大約第9世紀時，非洲南部的牧羊人，發覺自己的羊吃了某種植物的種子後就會興奮異常，才發覺咖啡豆竟有此功效。剛開始人們只是把咖啡豆採下來嚼食當作提神用，後來也有研磨後加入食物中增加香氣，到了第11世紀才開始有人開始用熱水沖泡飲用。兩百年後因戰爭的關係，咖啡從非洲傳到了中亞，在回教世界中廣為流傳。一直到大航海時代，咖啡終於流傳到了歐洲，並且輾轉在南美洲巴西大量種植，成為歐美貴族間的最愛。
臺灣是在19世紀初由英國人引進咖啡豆的種植，現在的三峽、汐止、恆春、嘉義等地都是曾經重要的咖啡種植地，至今也有許多小農熱衷咖啡的栽植和烘焙，試圖建立屬於台灣的咖啡品牌。
ⓞ 咖啡的成分
咖啡中含有蔗糖，會因含糖量和烘焙程度的不同，產生酸度和苦度，增加不同的風味。而咖啡中主要的成分就是咖啡因，適量咖啡因可刺激循環系統和腦細胞，使人減輕睡意、提振精神、提高身體代謝和利尿還有幫助腸胃蠕動等功效，但若攝取過量也可能會中毒成癮。另外咖啡中還含有酚酸、脂肪、蛋白質、纖維質和礦物質等成分。
ⓞ 咖啡的產地和品種
咖啡適合種植的區域分布在全球北回歸線帶，拉丁美洲、非洲、中東南亞和東亞還有太平洋海島的氣候和土壤都很適合種植。主要是主要為阿拉比卡（Coffea Arabica）與羅布斯塔（Coffea Robusta）還有賴比瑞亞（Coffea Liberica）三個原種。其中阿拉比卡主要用於一般飲用，而羅布斯塔主要用於即溶咖啡。
ⓞ 咖啡的加工和烘焙
咖啡從採收時的濕果到最後咖啡豆完全乾燥(含水量約為9~13%)的過程。 因各產區條件(水文、土壤、交通、人力資源、地形、氣候)不同，故各產區都擁有最合適的後處理方式，概略可分為日曬法、水洗法、蜜處理、半日曬、半水洗。
咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味。從生豆、淺焙、中焙到深焙，水分一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，咖啡豆的顏色加深，芬芳的油質逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。淺焙的咖啡果果香和酸味較重；牙買加產地的咖啡多採中焙法，口味也比較普及；深焙的苦味和香氣較重，義大利濃縮咖啡多採此法，因此也稱義式烘焙法。
咖啡的世界實在太深奧迷人，下次藥師媽咪再為大家介紹咖啡的烹煮和應用吧！
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