自助餐界的明星料理 認識三色豆(下)

 


近來疫情緊繃,實在不適合外食,總是靠外帶或外送,好像也挺傷本的,其實在家煮就是最省錢也是最安心,不過經過去年兩個半月的三級警戒,每個家裡的媽媽都傷透腦筋,每天煮個晚餐已經很累了,一下子要變成三餐,到底每天要煮什麼才好。我們生活中有許多食材是可以善加利用的,用點簡單的巧思,菜色跟口味都會有很不一樣的變化哦!今天藥師媽咪想介紹幾道關於三色豆的料理,雖然上次我們提過,許多人對三色豆很反感,便當店一成不變地料理方式吃膩了,不妨重新嘗試看看吧!


ⓞ 三色豆沙拉



其實三色豆源自於國外,所以歐美有很多關於三色豆的沙拉吃法。沙拉分為生菜沙拉和熟食沙拉兩種,屬於臺灣口味的馬鈴薯沙拉就是熟食類,把馬鈴薯蒸軟壓成泥,白煮蛋一起壓碎,再加入小黃瓜丁、燙熟的三色豆、火腿片切成丁,加入鹽和黑胡椒調味,加入鹽和黑胡椒調味,還會加入美乃滋或各式沙拉醬,無論單吃或夾在麵包裡都很受歡迎哦!。




另外也可以將三色豆燙熟後,加在生菜沙拉之中,可以搭配綠色或白色花椰菜、四季豆或鷹嘴豆等,現在很多人愛吃高纖低脂料理,還可以加入煎或烤過的雞胸肉,也是一個很棒的搭配哦!


ⓞ 玉米湯





一般玉米湯會用由把洋蔥炒香,然後加入罐裝的玉米粒和玉米醬,再加入高湯熬煮,最後加入打散的蛋煮成蛋花湯的感覺。有些人喜歡加入不同的食材增加口感和鮮味,常見的有火腿片丁或是把雞胸肉剪碎加入,也有人把罐頭鮪魚片打碎加進去增加鮮味,當然,加入三色豆也完全不違和哦。


ⓞ 熱壓吐司




熱壓吐司是這兩年超夯的吃法,幾乎每家都備有一台熱壓土司機,有別於以往的兩片土司夾料,總是會出現邊吃邊掉的尷尬場面,把所有的食材用機器加熱烤一下,麵包被壓扁又會夾緊食材,感覺吃起來更快速便利和乾淨,所以才會這麼受到大家歡迎哦!先放一片吐司在機器上,打個蛋、再加入三色豆,起司片和火腿片,放上另一片吐司,把機器壓緊扣上三到五分鐘以後,就是一份熱騰騰又營養的熱壓吐司。


ⓞ 三色豆蒸蛋




茶碗蒸原本是日式料理,但經過改良已經變成臺灣美食之一,將高湯跟蛋汁混合後過篩倒入放有三色豆的碗哩,用電鍋蒸記得要在鍋蓋卡一支筷子留縫隙,才會有漂亮的表面,蒸約十分鐘再放鮮蝦、香菇、雞肉食材繼續蒸就完成了。可說色香味俱全又有營養,是很多小朋友的心頭好哦!也可以在蛋汁中加入三色豆,做成煎蛋或烘蛋,香氣十足,可同時補充道蛋白質與蔬菜量,豐富的色彩相當能刺激食慾哦!


如果不喜歡三色豆的氣味跟口感,也可以加進像是咖哩或是番茄義大利麵這類濃郁的醬料的料理,可以蓋過三色豆(其實主要應該是紅蘿蔔跟豌豆仁)的氣味,不知不覺就會吃光了呢!其實每種蔬菜都有其營養成分,撇開自己的成見,加一點點創意和巧思去變換吃法,可能心情就會很不一樣了哦!



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