剛過完農曆新年，雖然現在的年菜都不再是傳統的大魚大肉，但是心情輕鬆的放年假還是讓人會不加節制的吃喝，昨天吃完湯圓就該好好收心，回歸正常健康的飲食了。藥師媽咪一直很喜歡燕麥的口感，在吃過比較油膩的食物過後一週，早餐就會選擇吃燕麥片來平衡一下。燕麥的好處多多，吃法也是千變萬化，今天藥師媽咪就來跟大家談談燕麥吧。
ⓞ 認識燕麥
燕麥是生長在溫帶的一種穀類，因為果實類似燕子的尾巴而得名。全世界燕麥產量最大的國家在俄羅斯，加拿大跟歐洲也有產區。燕麥因為富含多種必須營養素，被現代人視為是健康食品，包含蛋白質、膳食纖維、多種維生素B及多種膳食礦物質(如：錳)。燕麥中有66%為醣類（包括11%的膳食纖維及4%的燕麥β-葡聚醣）、7%的脂肪及17%的蛋白質。燕麥麩皮中含有的膳食纖維燕麥β-葡聚醣，已被證實可以降低膽固醇，而被視為是健康食品。燕麥麩皮是燕麥的外殼。每週食用數次可以降低LDL和總膽固醇，可以降低心臟病的風險。
ⓞ 燕麥的吃法
※早餐或下午點心
在西方通常會把燕麥曬乾之後製成燕麥片當作早餐，台灣現在的燕麥片有兩種，一種是要煮過會比較濃稠柔軟的口感，另一種則是即食型，用牛奶或熱飲沖泡就可以吃，口感比較粒粒分明且Q彈，不知道大家喜歡哪一種呢？藥師媽咪我比較喜歡即食型，早餐會沖泡無糖的堅果粉，再加入燕麥片，最近有嘗試沖泡高蛋白粉在加入燕麥片當下午點心，也試一種無負擔的下午茶選擇哦；有段時間很愛希臘式優格，會加入蘋果片和牛奶，再加個幾匙燕麥片，不但飽足感十足，也非常有口感，超級健康又營養哦！
※燕麥奶
最近也有手搖飲料店，把燕麥加入奶茶中，偶爾嘴饞想要喝一杯時，藥師媽咪就會選擇無糖的鮮奶茶加上燕麥，喝起來也比較沒有罪惡感，不過店家的燕麥還是有糖分，真的不能常喝啦！有朋友雖然不喜歡燕麥的口感，但卻非常喜歡燕麥的另一種產品，也就是這幾年很夯的燕麥奶：燕麥奶（Oatmilk）是一種以燕麥胚芽製成的植物奶類飲品，主要是作為一種動物奶的替代品，以供對動物奶或乳醣敏感的人使用。燕麥奶的特點是脂肪含量比較低。還有朋友喝咖啡不加糖不加奶也不加豆漿，但卻特別喜歡加了燕麥奶的氣味，可見燕麥奶是相當有魅力的新興健康飲料呢！
※加入麵糊或米飯
除此之外，燕麥還可以加入餅乾、蛋糕等麵糊中，增加口感和纖維量；便利商店裡也有很多即食燕麥能量棒，是高纖低負擔的點心；中式甜點中，將燕麥加入紅豆湯或八寶粥裡都是很常見的應用。有時藥師媽咪也會在白米中混入胚芽米和燕麥片一起煮，可以同時增加膳食纖維又減少澱粉量，在減醣生活中是很不錯的應用哦！小小的燕麥卻有這麼多種吃法，要不要就用燕麥跟我們一起加入建康飲食的行列呢！
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