這周以來的氣候明顯轉涼，其實是東北季風已經南下，正式進入秋末冬初的感覺了。提到東北季風，就一定會想到九降風，你所知道的九降風，是否來自於2008年由林書宇導演所執導的青春校園電影呢？其實這個名詞已經出現了三百多年，特別是風城新竹的感受最深，今天藥師媽咪就來跟大家小聊一下這些特殊的氣候現象吧。
ⓞ 九降風
臺灣身處季風氣候帶，夏季受西南季風影響，冬季則受東北季風影響，秋季過後，北方高壓冷氣團南下，帶來乾燥寒冷的空氣，因從海洋吹過來也帶來水氣，所以臺灣冬天也總是下著不大不小的雨。除了氣候受東北季風影響，臺灣也出現了不少特有的氣候現象，如南部的風吹砂、北部的九降風等等。
有人對這名詞一定很好奇，為什麼不是八降也不是十降呢。原來這個九指的是農曆九月，三百多年前康熙時期，紀載臺灣歷史的官方地方志《台灣府志》中就已經提到這個名詞，清楚記載每年農曆九月入冬時，因受東北季風影響，臺灣北部會颳起風速非常快的大風，長達數十天。
ⓞ 因應九降風出現的美食
※米粉
米粉由來已久，古代的中國南北飲食習慣差異甚大，北方人吃的是由麥磨成的麵粉製作的麵食，南方人則好米飯。北方民族南遷後，將米磨成粉製成麵條，用來習慣米飯口味，也順應自身的喜好。到了清代有許多福建省人遷台，也就把這個米粉的技術帶入臺灣，而每年在東北季風南下時，寒冷空氣從三千八百多公尺的雪山一路滑下，強勁寒冷的九降風剛好落在新竹地區。而做工繁複的米粉，先要將米磨成米漿再壓乾，然後就是老師傅火候控制，要蒸到有點熟又不能太熟，軟硬度剛好才能壓製出細長又有彈性的米粉，然後再利用天時地利人和的九降風，把蒸熟的米粉曬乾曬透，無論乾炒或加湯食用，都非常爽口對味，難怪會成為新竹的特產。
※柿餅
柿子原本是就產於每年的9-11月，臺灣柿子多種於台灣西部約新竹到嘉義之間，柿子有分甜柿跟澀柿兩大類，甜柿是指從果樹上採下就已經自然脫澀的果實，有軟硬不同的品種，兩者甜度都很高，熟成就可以直接食用。澀柿則需要再處理才可使用，其中製成柿餅就是最好的方法，新竹、苗栗等客家村莊在秋冬最常見的美麗畫面，就是在庭院廣場曬柿子，九降風的強勁風力加上日照，還有曬柿人家不厭其煩的重複著揉捏、按壓、整形這些程序持續照顧著，不但可以將澀柿轉甜，更可以鎖住甜度，把盛產的果實變成軟Q香甜的高級點心，絲毫不浪費老天爺賞的大禮。先民的智慧和毅力，真的讓我們衷心佩服。
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