冬天的腳步近了，吃鍋的季節到了，大小火鍋店的生意在冷天總是特別好，各式鍋類應有盡有，但也有朋友跟藥師媽咪抱怨，每年冬天因為吃鍋增胖不少。鍋物料理真的很迷人，但也可以吃得很健康，藥師媽咪今天就來跟大家聊聊我自己的經驗和建議吧！
ⓞ 火鍋種類
無論你愛的湯底是昆布鍋、番茄鍋、麻辣鍋還是牛奶鍋，現在市面上常見的鍋物料理都不外乎以下這些種類：
※台式個人小火鍋：
這類鍋物店以知名的臭臭鍋系列為主，也有些小火鍋店採類似模式，所有配料都放在鍋中，加熱的方式大多以小瓦斯桶點火的方式煮熟，若有需要再另外加點。
※日式涮涮鍋：
也是採一人一鍋制，不同的是鍋中只有高湯，菜盤跟肉盤是分開放置，任自己喜好想怎麼吃怎麼煮，順序不拘，現在大部分的日式涮涮鍋都已經改為非明火的電磁路來加熱。
※吃到飽：
鍋裡只有高湯，菜盤肉盤則彷彿無限量供應的超市，可以自由去取用任何食材。早期火烤兩吃的餐廳很愛這種方式，近年來則有些比較高檔的火鍋店以超新鮮食材為賣點，用火鍋超市的概念吸引饕客。
※單點制：
所有食材都是單點，看需求點餐。也有些餐廳採取部分食材可吃到飽但部分食材必須另外單點。
ⓞ 品嘗鍋物料理的小撇步
其實火鍋本身應該是很清淡的料理，但為什麼還會有朋友抱怨越吃越胖呢，其實跟食材還有吃的順序有很大的關係。一開始下青菜，除了會讓湯頭更加清爽甘甜以外，第一碗吃高纖維的蔬菜打底。然後再吃主餐的肉類或海鮮，並隨時搭配蔬菜食用，才不至於越吃越多，吃到過量。建議餃類這種加工品少點少吃，以原型食物為主，還有飯或麵等主食最好最後才吃，有時按照這種順序的吃法，吃到最後會發現，不見得一定要吃主食，就會非常滿足的飽足感了。
另外，通常鍋物料理好吃的關鍵，除了食材新鮮以外，最重要的就是湯頭，但湯鍋長時間一直煮滾的狀態，大家常常會發現，到最後原本清澈的高湯都變得混濁，所以只要煮過肉類或海鮮，發現湯鍋周邊已經有肉末血水油脂等過多蛋白質，被煮到變色變質了，一定要趕快把多餘的油脂和肉末血水撈出來，通常患有痛風的朋友，或是不能食用高普林食物的人，這些可是大忌，千萬要避開。把不好的物質撈掉後，剩下的湯因為濃度過高，因為鹹度跟鮮度在此時都已經很足夠，可以的話別再加店裡的高湯，請務必記得加「白開水」稀釋再煮，對身體的負擔才不會太大。
現在的小火鍋店都很周到，不但有無限暢飲的各式飲料，餐後甜點也可以自由取用，也都有吃到飽的冰淇淋或霜淇淋，其實去外面吃飯通常就會放鬆一下不要限制太多，但是也不能毫無顧忌，含糖飲料以一杯到兩杯為限，霜淇淋不要擠太大支，稍稍有點滿足即可，相信照這樣健康的吃法，相信你在冬天吃火鍋也不會太大的有罪惡感了。最後藥師媽咪提醒大家，冬天因為天氣寒冷，都會有想多吃一點的心情，怕胖、怕脹氣、怕吃多了不消化……，別擔心，在餐後來一包淳軒真益生菌的金順暢系列，保健您的腸胃，幫助消化和吸收，讓您無後顧之憂地享受美食。
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